Aji Charapita свежий перец

Aji Сharapita – взрывная крошка из перуанских джунглей, которую только недавно начали выращивать промышленно. Этот сорт получил звание самого дорогого перца в мире – цена за 1 килограмм высушенных и смолотых плодов достигала, по разным источникам, $25 000. В интернете идут дискуссии, насколько это правда, однако мы можем с уверенностью заявить, что Aji Сharapita требует кропотливого ручного труда, ведь плоды этого перца совсем мелкие, размером почти с горошину. По ссылке вы можете заказать семена Aji Charapita. А если учесть, что из ягод перед сушкой удаляют семена, можно только представить, сколько времени это занимает. Тем не менее традиционно Aji Сharapita используют в свежем виде как изысканную приправу, которую добавляют в блюда из риса, рыбы и курицы. Также ее сушат и используют по этому же принципу сушеный перец Aji Charapita.

Средняя острота плодов составляет 40 000 SHU, что в разы меньше, чем у сортов типа хабанеро, поэтому это идеальный способ добавить огоньку, не прожёг тарелку. Чтобы не утратить уникальный аромат тропических фруктов, ягоды, раздавленные ложкой или вилкой, добавляют на финальном этапе приготовления или перед подачей. Также из свежих измельченных плодов готовят сальсу, соусы и заправки. Aji Сharapita идеально сочетается с птицей, рыбой, картофелем, томатом, кориандром, лаймом, луком, чесноком и рисом.

Если вам интересно подробнее разбираться в видах перца рекомендуем ознакомиться с нашей статьей "Капсаициновые мелодрамы или кто такие ваши хиненсы и баккатумы".

Хранить при температуре 5 °C в закрытых емкостях. Срок жизни свежего перца 2-3 недели без заметного ухудшения вкусовых качеств.