Экстраострая линейка
Если вы – любитель острой пищи, то хороший соус вам необходим, как воздух. А если привычный табаско вызывает лишь снисходительную улыбку, а кетчуп в вообще не рассматриваете как приправу, вам обязательно понадобятся самые острые соусы. Они здорово будоражат сознание и вкусовые рецепторы, стимулируя пробовать все новые острые соусы. Что ж, тогда вы на правильной странице, где собраны самые острые соусы в Украине от фермы Вогняр.
Острые соусы: эволюция отрасли
Как это ни странно, но с каждым годом запросы клиентов в уровне остроты постоянно растут. И если еще 10 лет назад от вкуса и аромата приправы на глаза наворачивались слезы, то сейчас эти соусы даже в двадцатку не попадают. Вот почему, если вы любите погорячее, имеет смысл следить за отраслью и время от времени пробовать бутылочку новой острой приправы тм Вогняр.
Что же делает соус по-настоящему острым? Секрет кроется в самом перце. Вернее, в таком веществе – капсаицин. Это активный компонент перца, который сохраняет стабильность в любом виде – сушеном, замороженном и переработанном. Вот почему острый перец остается таким в любом вид - и даже после ферментации перечное сусло почти не теряет своих свойств.
Степень остроты определяется по шкале Сковилла, разработанной для определения остроты перцев чили. Для нее применяют условную единицу SHU. Так вот чистый капсаицин имеет рейтинг 15-16 миллионов SHU. В чистом виде, конечно, он не только не полезен, но даже опасен.
Но не волнуйтесь – самые острые перцы в Украине тм Вогняр на этой странице для здоровья безопасны, да и вкус и огонек обещают отменный.
Самые острые соусы в Украине от тм Вогняр
Острые соусы тм Вогняр, приготовленные по методу холодной 40дневной ферментации – это только перечное сусло, немного специй и капля уксуса. Жгучесть, специфические аромат и послевкусие обеспечивают особые сорта перца в составе каждого соуса. И выбрать есть из чего:
- Trinidad Moruga Scorpion и Carolina Reaper имеют показатель 150 тыс. Shu;
- Naga Viper, Pimenta – 25 тыс. SHU;
- Хабанеро – 35 тыс. SHU;
- Bhut Jolokia – 40 тыс. SHU;
- Bird's Eye – 20 тыс. SHU.
Метод холодной ферментации сохраняет сортовой аромат и вкус перцев, а капсаицин, как вы помните, не разлагается вовсе.
Очень острые соусы – причины популярности и польза
Не все, но многие любят острую еду. Причина подобных вкусовых предпочтений вызывает немало споров и порождает сразу несколько версий.
Согласно первой, употребление жгучей пищи вызывает боль слизистой ротовой полости. Чтобы сделать ее менее заметной, мозг активизирует выработку эндорфинов – гормонов счастья. Версия очень красивая.
По второй версии, острый перец стимулирует половое влечение и повышает потенцию. А это само по себе – достойный повод полюбить острый перец.
Какие бы легенды не окутывали острые соусы, наукой доказано их позитивное влияние на организм при употреблении в разумных количествах:
- они ускоряют метаболизм и способствует снижению веса;
- улучшают переваривание пищи;
- улучшают аппетит;
- нормализуют уровень стресса;
- борются с инфекциями.
