Если вы до сих пор не едите перца и верите мифам о том, что его употребление может быть вредным для вашего организма – мы идем к вам!
Еще недавно острые блюда были суровым табу при малейшем подозрении на проблемы с органами пищеварения. Более того, врачи предостерегали от их чрезмерного употребления даже при гипертонии или проблемах с сердцем. Однако сегодня исследования авторитетных ученых доказывают – употребление острого перца не только не вредит, но даже способствует физиологическим процессам человеческого организма, помогает в лечении многих заболеваний и увеличивает продолжительность жизни.
Перец vs бактерии
В чем же состоят чудодейственные свойства острого перца, а именно его активного вещества – капсаицина? На сайте Национальной медицинской библиотеки США содержится информация об исследованиях ученых о влиянии капсаицина на Helicobacter pylori, бактерии, которые в подавляющем большинстве случаев являются причиной гастрита и язвы желудка (https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17760719) . В своих выводах ученые утверждают, что использование капсаицина возможно в качестве противовоспалительного средства при лечении пациентов с гастритом и язвой желудка. Более того, исследователи из отделения клинической микробиологии Индийского института интегративной медицины обнаружили способность капсаицина подавлять рост и вредное действие даже золотистого стафилококка, который, как известно, нечувствителен ко многим антибиотикам.
Очевидно, что медики задолго до нашего времени начали догадываться об антибактериальных свойствах перца чили, ведь существуют свидетельства, что ранее во время войн при отсутствии антибиотиков и обеззараживающих средств раненых солдат спасали экстрактом перца. Утверждают, что это помогало даже в самых трудных и запущенных случаях.
Регулярное употребление специй, особенно куркумы и острого перца, положительно влияет и на поджелудочную железу и желчный пузырь, ведь активные вещества куркумин и капсаицин обладают способностью препятствовать образованию холестериновых камней в желчном пузыре, а также способствуют рассасыванию. Об этом говорится в ряде научных статей ученых Центрального института исследований продуктов питания в Индии. Результаты исследований лишь подтверждают тот факт, что в странах Востока, где традиционно предпочитают блюда с большим количеством специй, зафиксирован значительно более низкий уровень желчнокаменных заболеваний по сравнению с другими странами. Итак, с уверенностью можно говорить о том, что добавление в рацион специй рекомендовано не только тем, кто страдает желчнокаменной болезнью, но и тем, кто часто употребляет блюда, богатые холестерином. Итак, если вы никак не можете отказать себе в яичнице с беконом каждое утро – не переживайте. Просто добавляйте немного острого соуса и ешьте на здоровье!
Однако не все соусы все равно полезны!
В выборе приправ или соусов на их основе есть один значимый нюанс, на который советуем обращать особое внимание – способ их изготовления. Ведь от этого зависит не только вкус продукта, но и его польза. Приправы и соусы, изготовленные по технологиям, предусматривающим термическую обработку сырья или его высушивание, теряют большую часть полезных микроэлементов и эфирных масел, содержащихся в свежем перце. Этого не скажешь о соусах, изготовленных по технологии ферментации, принцип которой заключается в биохимической переработке сырья под действием собственных ферментов в бескислородной среде. Ферментация помогает высвободить микроэлементы из клетчатки свежего перца и вместе с тем позволяет не потерять эфирную композицию, как это может происходить при нагревании или не «выпустить» ее в атмосферу как во время высушивания. Именно по такой технологии производятся соусы Вогняр. Размельченные ягоды перца 1,5-2 месяца ферментируются без доступа кислорода. Это и создает тот неповторимый букет вкуса и аромата, который так полюбился тысячам украинцев. По химическим свойствам капсаицин относят к алкалоидам. Наиболее близки к нему считаются кофеин, никотин, морфин и кокаин. В начале 20 в. работник фармконцерна Parke-Davis Уилбур Сковил получил задачу оценить жгучость разных сортов перца. В 1912 г. он представил свою шкалу жгучести, которую впоследствии назвали его фамилией. Единица измерения жгучести тоже получила название «Сковил» и обозначается как SHU. Не кайфуете от приседаний? Ешьте перец!
По свидетельству Всемирной организации здравоохранения, почти треть людей во всем мире страдают избыточным весом и ожирением. 15% из них имеют тяжелую форму. Статистика поражает, ведь 47% заболеваний: сердечно-сосудистые, диабет и рак связаны именно с избыточной массой тела. Во всем виноват малоактивный образ жизни, сидячая работа, а также употребление высококалорийной пищи. И здесь снова приходит на помощь острый перец, ведь ускорять метаболизм – одно из благотворных свойств капсаицина. Группой калифорнийских ученых было доказано, что он стимулирует нервные окончания слизистой кишечника, участвующих в распределении жировой ткани. Это предотвращает образование жировых клеток, регулирует их активность, а также ускоряет расщепление жира.
Благодаря действию капсаицина повышается тонус гладкой мускулатуры, что положительно влияет на работу всех внутренних органов – нормализуется функционирование лимфатической, эндокринной и иммунной систем, а также желез внутренней секреции, происходит очищение организма от токсинов и патогенных бактерий. В результате повышается иммунитет, нормализуется обмен веществ, человек избавляется от лишних килограммов, увеличивается продолжительность жизни. Более подробно о роли капсаицина в борьбе с избыточной массой говорится в публикации по ссылке: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24941669.
Перцем по диабету!
Существует ли связь между распространением определенных заболеваний на Земле и способом питания и повадками жителей тех или иных стран? Конечно. Взять хотя бы диабет. Ученые-медики установили, что в регионах, жители которых употребляют блюда с добавлением большого количества специй и острого перца, процент больных диабетом значительно ниже, чем в других местностях. Может, и здесь дело в капсаицини? Именно так.
Исследователи из The Royal Canadian Institute for Science (RCIS) с помощью экспериментов на лабораторных мышах обнаружили, что введение капсаицина сделало возможным излечить их от диабета 1-го типа. По словам ученых, диабет 1-го типа наиболее часто проявляется еще в детстве и является наиболее тяжелой формой этого заболевания. Причиной его возникновения является сбой в работе нервных окончаний поджелудочной железы, вследствие чего нарушается выработка инсулина. Во время предварительных исследований специалисты наблюдали, что клетки, отвечающие за продуцирование инсулина (островковые), у больных сахарным диабетом были окружены большим количеством болевых нервов, которые подавали в мозг сигналы о поражении панкреатической ткани. Чтобы проверить свое предположение, ученые решили ввести капсаицин в организм мышей, больных диабетом 1-го типа, с целью уничтожения клеток болевых нервов. Результат не оставил места сомнениям – после введения капсаицина островковые клетки едва ли не сразу начать вырабатывать инсулин в достаточном для здорового организма количестве. Ученые были шокированы, ведь это означало, что мыши излечились от диабета. Подробнее об исследованиях канадских ученых можно прочитать по ссылке: https://www.healing-diabetes.com/mice-cured-type-1-diabetes-with-capsaicin
Перец чили против рака?
Сможет ли капсаицин стать панацеей в борьбе с онкологическими заболеваниями, спорят медики со всего мира. Несмотря на то, что ученые пока не пришли к единодушию, в пользу этого алкалоида свидетельствуют исследования испанских ученых из университета Алькала. Оказывается, капсаицин вполне успешно помогает в борьбе с такими видами рака как рак кишечника, поджелудочной железы, печени, простаты и молочной железы. Ученые отмечают, что механизмы его действия на каждый из видов рака отличаются: в одних случаях он так сказать размягчает злокачественные клетки, что повышает их чувствительность к лучевой терапии, а в других вызывает саморазрушение клеток или подавляет механизм их деления. Капсаицин в лечении рака простаты В результате исследования ученых из медицинского центра Cedars-Sinai Medical Center (Лос-Анджелес) выяснилось, что экстракт перца замедлял, а иногда и останавливал рост опухолей у мышей, которым были введены клетки человеческой опухоли простаты. Противоопухолевое действие капсаицина ученые объясняют несколькими факторами. Во-первых, он подавляет молекулярный механизм, препятствующий запуску апоптоза – процессу, обеспечивающему поддержание баланса новых и старых, «сработанных», клеток путем уничтожения последних. Опухолевые клетки пытаются избегать апоптоза с помощью мутаций или нарушений функционирования генов.
Кроме того, активное вещество перца способствует замедлению роста злокачественных клеток простаты благодаря воздействию на рецепторы мужских половых гормонов. Клетки опухолей простаты реагируют на влияние капсаицина в зависимости от его дозы. Чем выше его концентрация, тем большее количество клеток прекращает деление. Еще одним свойством капсаицина является то, что он уменьшает продуцирование PSA – простатического специфического антигена, часто синтезируемого опухолевыми клетками в большом количестве и являющегося маркером рака предстательной железы. Детальнее об этом на сайте: http://cancerres.aacrjournals.org/content/66/6/3222
Рак молочной железы
Одной из самых распространенных форм рака в мире рак молочной железы. Под общим названием обычно объединяют несколько типов рака, которые характеризуются разными симптомами и протеканием, и соответственно по-разному реагируют на терапию. Наиболее агрессивным типом называют тройной отрицательный рак молочной железы, клетки которого способны быстро делиться, что сопровождается быстрым ростом опухоли. Для лечения этого типа считается эффективной только химиотерапия. Немецкие ученые из университета в Бохуме (Ruhr-Universit?t Bochum) с помощью эксперимента на клеточной культуре SUM149PT, моделирующей тройной отрицательный рак молочной железы, обнаружили, что капсаицин препятствует росту клеток этого типа рака. Исследование было сконцентрировано вокруг наиболее часто встречавшихся в культуре SUM149PT рецепторов. Одним из них был рецептор TRPV1, который встречался в 9 различных образцах, взятых у больных раком молочной железы. Ученые активировали этот рецептор с помощью капсаицина, в результате чего раковые клетки начали замедлять свое деление, а также погибать в большом количестве. А выжившие клетки двигались значительно медленнее. Таким образом, ученые заключили, что капсаицин уменьшал способность опухоли формировать метастазы. Конечно, одного употребления в пищу острого перца недостаточно, чтобы защитить себя от рака молочной железы, однако ученые надеются, что в ближайшее время применение специально разработанных препаратов на основе капсаицина сможет стать новым подходом в лечении этого вида рака. https://www.medicalnewstoday.com/articles/314955.php
Оказывается, капсаицин содержится не только в жгучем перце. Он находится в сладком болгарском перце, известном как паприка, и даже в бананах. Мало того, по шкале Сковыла, в бананах его даже больше!
Чем сердце успокоится
Да и на этом не заканчивается список целебных свойств перца чили. Одно из исследований ученых из университета Цинцинати свидетельствует о том, что применение мази на основе капсаицина во время сердечного приступа может предотвращать или уменьшать повреждения сердца. Исследователь отдела фармакологии и клеточной биофизики Кейт Джонс в сотрудничестве со своими коллегами на основе эксперимента на мышах заключил, что использование мази на отдельных участках кожи у мышей приводит к тому, что сенсорные нервы в коже испытуемых запускают сигналы в нервной системе. Эти сигналы активируют клеточные пути выживания в сердце, защищающие мышцы. Это своеобразная форма дистанционной кардиопротекции, использующая кожный стимул, активирующий защиту задолго до открытия заблокированной коронарной артерии. Джонс утверждает, что капсаицин не обладает известными побочными эффектами и может применяться в скорой и неотложной помощи. Это может значительно снизить травмы и/или смерть в случае коронарной блокады. «Мы не знаем, будет ли работать терапия для всех пациентов, а также не знаем, будет ли она иметь длительный эффект. Основной целью является ее тестирование в клинических условиях, однако необходимы еще исследования по дозировке и применению для достижения наилучших результатов. Но уже сейчас можно говорить о том, что использование этой терапии имеет огромный клинический потенциал и может спасать жизнь», – отмечает Джонс. http://americannutritionassociation.org/newsletter/capsaicin-heart-attack
Спасение от боли
Нет человека, который бы не знал, что такое боль. С болью мы встречаемся чуть ли не каждый день в разных ее проявлениях, ведь это вполне закономерная реакция организма на раздражители. Другими словами – это функция организма, мобилизующая разные системы для защиты от воздействия повреждающего фактора.
Боль бывает нескольких видов: соматическая, висцеральная, невропатическая и смешанная. Первые два вида объединяются в понятие «ноцицептивный». Возникают они вследствие влияния какого-либо фактора (травма, ожог, воспаление и т.п.). Такая боль легко поддается лечению. Невропатическая боль бывает острой и хронической, и вызвана она повреждением периферической и/или центральной нервной системы и, по сравнению с другими типами боли, лечится очень тяжело.
Обычно больным с невропатической болью врачи назначают антидепрессанты или препараты противоэпилептического действия. Но, к сожалению, они не дают полного облегчения. Кроме того, часто приходится назначать несколько препаратов, что может осложняться побочными эффектами или противопоказаниями. Альтернативой в этом случае может стать применение местных обезболивающих препаратов на основе капсаицина.
Клинические исследования новой лекарственной формы капсаицина в виде пластыря, содержащего активное вещество в высокой дозе (8%), показали едва ли не лучшие результаты среди всех существующих препаратов для лечения невропатической боли. Механизм его объясняется тем, что высококонцентрированный трансдермальный пластырь высвобождает в кожу капсаицин, который, в свою очередь, действует на рецепторы TRPV1. Происходит чрезмерное возбуждение нервных волокон, которое пациенты воспринимают за жгучую боль. После начального возбуждения нейроны становятся менее чувствительными. Это позволяет говорить о том, что высокие дозы капсаицина значительно снижают болевую чувствительность на длительное время. Так что же это, если не настоящий переворот в лечении боли!
Как видим, маленькие острые перчинки способны творить настоящие чудеса.
Так что если вы до сих пор сомневались – есть перец или не есть – надеемся, что смогли развеять ваши сомнения. Смело добавляйте в свою жизнь острые ощущения – по меньшей мере, улучшится настроение, а как максимум получите суперлекарство чуть ли не от всех болезней.
